紐時周報全文精譯》
In a World of Carnivores, Meat Exacts a Costly Toll
【王先棠譯】
美國人消耗某種看似取之不盡的資源的方式，恐怕將面臨巨大改變—這東西便宜、量多、大家都愛用，已經成為日常生活的一部分。這東西可不是油。而是肉。
這兩種商品有很多共通點：肉與油的產製都接受美國聯邦政府補助。肉和油一樣，需求會隨著各國日益富裕而增加，因此造成價格上漲。最後，肉和油一樣，隨著工業化肉類生產所需的成本愈來愈高，付出的代價愈來愈明顯，大家都被勸導要減少消耗。
近年來，受到各國日益富裕的刺激，加上大規模圈欄式動物飼養方式普及的助長，全球肉類需求量呈倍數增長。這些生產裝配線式的肉類工廠消耗非常多的能源，汙染水源供應，產生大量溫室氣體，需要使用的玉米、大豆和其他穀類也越來越多，這種對穀物的依賴，已經導致世界各地大片熱帶雨林遭到毀滅。
巴西總統路易斯‧伊納西歐‧盧拉‧達‧席爾瓦最近發布緊急措施，要終結為種植農作與放牧而燃燒、砍伐巴西雨林的行徑。巴西政府表示，光是過去五個月，巴西已經損失3,200平方公里的雨林。
1961年，全世界肉類總供應量是6,400萬公噸。據估計，2007年總供應量達到2億5,800萬公噸。在此期間內，全球每人平均肉品消耗量增加了一倍以上（開發中國家每人肉類平均消耗量增加的速度是世界平均值的兩倍，過去20年來增加了一倍）。世界肉類消耗量在2050年預計會再增加一倍，聯合國專家漢寧‧史坦菲說，這個情勢將導致「畜產的成長沒完沒了」。
美國人吃肉的量這幾年來大致持平，每天約食用227克，大概是全球平均消耗量的兩倍。美國人口約占世界人口的5％，每年「處理」（就是說，養來宰了吃掉）近100億頭動物，占全世界總處理量的15％以上。
根據聯合國糧食及農業組織估計，全球不結冰的土地中有30％直接或間接投入畜產，聯合國糧農組織還指出，畜產製造了全世界將近五分之一的溫室氣體，比交通運輸製造的溫室氣體還要多。
為了地球的將來，請大家一日一餐素，每人改變日常飲食，達到減緩暖化的速度，遠遠大於再生能源的開發(需要大量投資而且耗時)。
全球暖化加速所造成的後果將不只是北極熊絕種，與低窪地區淹沒，還有世界性的氣候變遷造成的災難，像是雪災、颶風、森林大火、 海床釋出毒氣。
每個人飲食的選擇，大大影響到你我的人生!
